PTAheute Rezepte

Bei Kindern ein beliebtes Essen. Tomatensaft und Dosentomaten enthalten mehr von dem sekundären Pflanzenstoff Lycopin als frische Tomaten. Mit einem frischen Salat durchaus ein gesundes Essen.

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Canneloni
• ¼ l Tomatensaft
• 1 große Dose geschälte Tomaten
• 500 g Hackfleisch
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 altes Brötchen
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer, Muskat, Oregano, Basilikum
• 50 g geriebenener Parmesan
  

Zubereitung:

• Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
• Eine Auflaufform fetten.
• Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken.
• Die Dosentomaten mit dem Tomatensaft im Mixer pürieren.
• Die Tomatensoße mit Salz, Pfeffer und den Kräutern gut würzen. Die Hälfte davon in die Auflaufform geben.
• Das Brötchen ausdrücken. Mit den Zwiebeln und dem Knoblauch zu dem Hackfleisch geben. Ein Ei dazu schlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Das Hackfleisch gut durchkneten und dann in die Teigrollen füllen. Die Teigrollen nebeneinander in die Tomatensoße legen und mit der restlichen Tomatensoße übergießen.
• Den Parmesan über die Canneloni streuen.
• Im Backofen bei 200 Grad etwa 45 Minuten garen.

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Beim Verarbeiten von Chilischoten sollte generell darauf geachtet werden, dass man sich nicht mit den Fingern in die Augen oder an den Mund fasst. Die Schärfe kann etwas gemildert werden, in dem man innen in den Schoten die Samen und Adern entfernt. Oder man halbiert die Schoten nur, kocht die Soße und entfernt die Schote dann vor dem Servieren. Chilischoten haben viele positive Einwirkungen auf die Gesundheit. In vielen Ländern wird generell sehr scharf gegessen.

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g Steinpilze (oder andere Pilze)
• 100 g gerauchter Schinken
• 400 g geschälte Tomaten (Dose)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chilischote
• 500 g Fusilli-Nudeln
• Salz, Pfeffer
• etwas frische Petersilie, klein gehackt
• geriebener Parmesan

Zubereitung:

• Die Pilze vorsichtig säubern und klein schneiden.
• Den Schinken  in Würfel schneiden.
• Den Saft der geschälten Tomaten auffangen, die Tomaten klein schneiden.
• Salzwasser für die Nudeln aufsetzen.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Den Schinken kurz darin anbraten. Den Knoblauch dazupressen.
• Die Pilze dazugeben und kurz mitbraten.
• Mit den Tomaten und dem Saft aufgießen.
• Entweder die Chilischote halbiert dazufügen oder klein gehackt dazugeben.
• Die Nudeln „al dente“ kochen und abtropfen lassen.
• Die Soße mit Pfeffer und Salz würzen und unter die Nudeln mischen.
• Gehackte Petersilie darüber streuen. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

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Selbst wenn man eine große Familie hat, ist ein normaler Weißkohlkopf einfach zu groß. Da ist es gut, wenn man verschiedene Rezepte dazu hat – und diese dann auch noch so schnell gehen, wie das untenstehende. Weißkohl oder Weißkraut kennt man vor allem als Weißkrautsalat oder säuerlich eingelegt als Sauerkraut. Weißkraut hat viele wertvolle Biostoffe, Mineralstoffe wie Kalium, Calcium und Eisen, reichlich B-Vitamine und Vitamin C. Und wenn er nur kurz angedünstet wird, dann gehen diese wertvollen Inhaltsstoffe nicht verloren. Es gibt kaum eine preisgünstigere Art und Weise seinen Vitamin- und Mineralhaushalt aufzufüllen.

Zutaten für 4 Personen:

• 200 g Vollkornnudeln
• 3 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 400 g Weißkraut
• Salz, Pfeffer
• gehackte Petersilie

Zubereitung:

• Die Nudel in reichlich Salzwasser al dente kochen.
• Die Zwiebel fein hacken.
• Das Weißkraut in schmale Streifen schneiden.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Zwiebel andünsten.
• Das Kraut dazugeben und mitdünsten.
• Salzen und Pfeffern.
• Die Nudeln abgießen. Dann zu dem Kraut in die Pfanne geben und unterheben.
• Mit gehackter Petersilie (nach Geschmack) bestreuen.

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Es muss nicht immer Fleisch sein, um zu seinem Eiweißanteil zu kommen. Wenn man darauf nicht verzichten möchte, dann sollte man auf hochwertiges Fleisch achten. Fleisch aus riesigen Mastbetrieben, die auch noch Tiertransporte quer durch Europa verursachen, kommt für mich nicht in Frage. Ich bevorzuge Wild- oder Lammfleisch aus meiner Gegend. 

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Nudeln
• 500 g Hirschfleisch, klein geschnitten (1 1/2cm)
• 1  rote Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Stange Bleichsellerie
• Salz, Pfeffer
• 1 El getrocknete Pilze
• 1/4 l Rotwein
• 1/8 l  Gemüsebrühe
• 4 EL Olivenöl

Zubereitung:

• Karotten und Bleichsellerie klein würfeln.
• Zwiebel hacken.
• Öl in einem breiten Topf erhitzen.
• Zwiebel darin andünsten.
• Das Fleisch dazugeben und kräftig anbraten.
• Das Gemüse kurz mit anbraten.
• Die getrockneten Pilze klein schneiden oder mahlen und dazugeben.
• Salzen, pfeffern und mit dem Wein und der Gemüsebrühe ablöschen.
• Eine gute Stunde köcheln lassen.
• Inzwischen die Nudel al dente garen.
• Das Hirschragout auf den Nudeln anrichten.

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Kürbis enthält viel Beta-Carotin, dazu Vitamin E, B-Vitamine und zahlreiche Mineralstoffe. Spinat enthält hochwertiges Eiweiß, zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe. Spinat, der vom Feld weg zur Tiefkühlkost verarbeitet wird, enthält mehr Vitamin C, als Frischware, die im warmen Supermarkt längere Zeit liegt.

Wenn Sie noch keine Spätzle selber gemacht haben, versuchen Sie es doch einfach mal. Übung macht den Meister!

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Hokkaido-Kürbis
• 300 g Dinkelmehl (Type 630)
• 1 TL Salz
• 3 Eier
• 500 g Tiefkühl-Blattspinat
• 200 g geriebener Bergkäse

Zubereitung:

• Den Hokkaidokürbis klein würfeln (Hokkaido muss nicht geschält werden.
• Das Kürbisfleisch mit etwas Wasser weich dünsten.
• Anschließend mit dem Pürierstab pürieren.
• Unter das Mehl das Kürispüree, die Eier und das Wasser unterrühren. Eventuell etwas Wasser unterrühren, der Teig sollte aber zäh vom Löffel fließen.
• Backofen auf 170 Grad vorheizen.
• Spinat in kochendem Salzwasser kurz aufkochen lassen. Abgießen und abtropfen lassen.
• In einem großen Topf Salzwasser aufkochen. Den Teig portionsweise in ein Spätzlepresse oder einen Spätzlehobel füllen oder auf ein Spätzlebrett geben und mit einem Schaber in das Wasser schaben. Wenn die Spätzle im Wasser an die Oberfläche steigen, sie mit aus dem Wasser nehmen.
• Spätzle in eine gefettete Auflaufform geben. Käse darüber streuen, dann Blattspinat darüber geben. So weitermachen, bis alles verbraucht ist. Die letzte Schicht sollte Käse sein.
• Im Backofen ca. 10 Minuten überbacken.

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Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Vollkornnudeln
• 200 g Brechbohnen tiefgekühlt
• 4 Kartoffeln, überwiegend festkochend
• 1 kleines Glas Pesto
• Salz

Zubereitung:

• In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
    Erst wenn es kocht, das Salz zufügen, denn Salz verlängert die Kochzeit von Wasser.
• Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
• Die Bohnen in das Salzwasser geben, wieder aufkochen lassen.
• Nachdem das Wasser wieder kocht, die Nudeln und die Kartoffeln  zufügen.
• Etwa 8 Minuten garen. Die Nudeln sollten al dente, d.h. bissfest sein.
• Die Nudeln, Kartoffeln und Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.
• In eine große Schüssel geben und mit dem Pesto vermengen.

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Das Öl wird nicht warm gemacht, so bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe des Olivenöls voll erhalten. Wem es dennoch lieber ist, kann das Öl-Zitronengemisch ganz leicht erwärmen.

Im Sommer ein ideales Essen. Uns hat es auch im Januar geschmeckt, allerdings mussten wir auf den Rucola verzichten.

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Spaghetti
• ¼ l kaltgepresstes Olivenöl
• 2-3 Zitronen
• 1 Bund Rucola
• 3 Tomaten
• 50 g Pinienkerne
• 100 g Bergkäse gehobelt
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
• Zitronen auspressen, zum Öl geben, mit Salz und Pfeffer würzen
• Rucola waschen und eventuell putzen
• Tomaten würfeln
• Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht rösten
• Spaghetti al dente kochen
• Die heißen Nudeln mit dem Zitronen-Öl übergießen, auf tiefe Teller geben, Rucola auf die Nudeln geben. In die Mitte die Tomaten.
• Mit Pinienkerne und dem gehobelten Käse bestreuen.

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Ein schnelles Nudelrezept, gerade richtig nach dem Sport im Herbst, wenn die Kürbisse reif sind. Kürbis enthält sehr viele Vitamine und Mineralstoffe und, was man ihm schon ansieht, Beta-Carotin. Wenn man einen Hokkaido-Kürbis verwendet, spart man sich das mühselige Schälen der harten Kürbishaut. Das Rezept funktioniert natürlich auch mit einem anderen Speisekürbis.

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g Nudeln
• 1 kleine Zwiebel
• 1 kleines Stück Ingwerwurzel
• 3 EL Olivenöl
• 300 g Hokkaidokürbis (entkernt und ohne Fasern)
• 200 ml Weißwein
• 150 ml Gemüsebrühe
• 75 g Creme fraiche
• 2 TL Currypulver
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen, salzen.
• Die Zwiebel fein würfeln.
• Den Kürbis fein würfeln.
• Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
• Zwiebel und Kürbis darin andünsten.
• Mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen.
• Den Ingwer ganz klein würfeln und dazugeben.
• Creme fraiche und Curry unterrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Nudeln garen und mit der Sauce servieren.

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Ein schnelles Rezept mit wenig Fett. Durch das bunte Gemüse auch schön fürs Auge. Durch die Chilischote wird das Gericht ziemlich scharf. Wer es weniger scharf möchte, einfach weniger von der Schote verwenden oder ganz weglassen.

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Penne rigate (italienische Röhrchennudeln)
• Salz
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 rote Paprikaschote
• 1 gelbe Paprikaschote
• 100 g Zuckerschoten
• 1 rote Chilischote
• Pfeffer
• ½ TL Curry
• 250 g Shrimps

Zubereitung:

• In einem großen Topf für die Nudeln Wasser aufkochen, dann salzen.
• Die Nudeln darin al dente (bissfest) kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
• Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.
• In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin weich dünsten.
• Die Shrimps darin gar braten.
• Die Paprikas waschen und in Streifen schneiden.
• Die Zuckerschoten in breite Streifen schneiden.
• Die Chilischote aufschlitzen, entkernen, klein schneiden. Achtung, danach die Hände sofort waschen, nicht in die Augen oder an den Mund fassen.
• Paprika, Zuckerschoten und Chili in die Pfanne geben.
• Mit Salz, Pfeffer und Curry würzen und fünf Minuten dünsten.
• Die Nudeln untermischen und alles zusammen noch einmal erwärmen.

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Zugegeben: Nudeln selber machen ist viel Arbeit. Aber sie schmecken unvergleichlich gut. Einfache Zutaten, ohne Zusätze, das Mehl direkt aus einer Mühle, deshalb auch ein Rezept für Allergiker. Diese Nudelsorte gibt es vor allem in der Toskana. Aromatische Soßen werden von den Pici (sprich: Pitschi) gut aufgenommen. Die Nudeln können auch für den Vorrat getrocknet werden, was sich schon allein wegen der Mühe lohnt.  Es wird nur ein Ei bei 10 Portionen verwendet und deshalb sind diese Nudeln auch für cholesterinbewusste Genießer geeignet.

Zutaten für 8-10 Personen:

• 800 g Mehl (Dinkelmehl 630)
• 1 Ei
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1/4 l Wasser
• Mais- oder Hartweizengrieß

Zubereitung:

• Mehl, Ei, Olivenöl, Salz und Wasser in einer großen Schüssel erst miteinander verrühren, dann verkneten (etwa 10 bis 15 Minuten) bis eine glatte, elastische Teigkugel entstanden ist.
• Nun den Teig 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.
• Von der Teigkugel kleine Stück abschneiden und auf einem Backbrett oder der Arbeitsfläche ausrollen (Achtung, nicht auf Mehl!). In der Toskana sind diese Nudeln oft bis zu einem halben Meter lang. 20 bis 30 cm sollten es mindestens sein.
• Die fertigen Nudeln mit Grieß bestreuen und auf ein mit Grieß bestreutes Brett legen.
• In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
• Die Pici darin leicht siedend etwa 5 Minuten kochen, bis sie al dente sind.
• Nun mit Tomatensoße, einer Fleischsoße oder der Grünen-Spargel-Soße mit Parmesan oder Pecorino-Käse bestreut servieren.

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Ein schnelles Gericht, die Zutaten dazu lassen sich gut bevorraten. Das Gemüse kann man auch austauschen. Wenn die Tomatensaison vorbei ist, lässt man die Tomaten einfach weg. In Italien wird diese Sauce auch ganz ohne Gemüse serviert, nur mit Sardellen, Olivenöl und Petersilie. Sardellen enthalten 210 mg Eicosapentaensäure (EPA) und 290 mg Docosahexaensäure (DHA) auf 100 g essbarem Anteil. Tomaten und Paprika sind reich an Vitamin C und Provitamin A.

Zutaten für 4 Personen:

• 350 g Spaghetti
• 90 g Sardellenfilets natur
• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 2 Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL Olivenöl
• 50 ml Weißwein
• 40 g Petersilie gehackt (tiefgefroren)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Die Sardellenfilets wässern.
• Salzwasser für die Spaghetti erhitzen.
• Die Zwiebel fein hacken.
• Die Paprikaschote in feine Streifen, die Tomaten in Würfel schneiden.
• Öl in einem breiten Topf erwärmen. Das Gemüse 20 Minuten darin garen.
• Den Wein dazugießen und weitere 10 Minuten schmoren.
• Spaghetti al dente kochen.
• Sardellenfilets abtropfen lassen und sehr klein schneiden.
• Knoblauchzehe fein hacken.
• Sardellenfilets und Knoblauch mit der Petersilie unter das Gemüse mengen.
• Die Sardellen-Gemüsesauce mit den Spaghetti vermengen.      

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Kinder lieben Spaghetti genauso wie Pizza. Bei diesem Rezept bekommen Sie beides. Das Rezept eignet sich auch gut für Gäste, denn es lässt sich vorbereiten. Spaghettini sind etwas dünner als Spaghetti. Falls sie diese in Ihrem Supermarkt nicht erhalten, können Sie auch Spaghetti verwenden. Die Spaghettini lassen sich nach dem Überbacken gut in Stücke schneiden. Selbstverständlich können Sie, wie bei einer Pizza, mit den Zutaten variieren. Zum Beispiel Salami statt Schinken, Pilze statt Mais oder für Vegetarier den Schinken weglassen und noch eine weitere Gemüsesorte dazugeben.

Zutaten für 8 Personen:

• 500 g Spaghettini
• 2 EL Olivenöl
• 250 g gekochter Schinken
• 200 g Edamer Käse
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 EL Butter
• 1 große Dose geschälte Tomaten
• 1 Dose Mais
• 100 g entsteinte Oliven
• 6 Eier
• ¼ l Milch
• 1 TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 50 g frisch geriebener Parmesan
• 3 TL getrockneter Oregano

Zubereitung:

• Die Spaghettini in reichlich Salzwasser „al dente“ kochen (nicht zu weich, mit Biß)
• Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.
• Schinken und Edamer in Würfel schneiden.
• Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.
• Ein Backblech mit Öl einstreichen.
• Die abgetropften Spaghettini kurz in Butter schwenken.
• Schinken, Käse, Lauchzwiebeln und den Mais darunter mischen und alles auf das Backblech verteilen.
• Die Tomaten abtropfen lassen, halbieren und darauf legen. Mit Oliven belegen.
• Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Parmesankäse verrühren. Über die Spaghettini gießen. Mit Oregano bestreuen.
• Die „Pizza“ in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 20 Minuten backen.

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Leider geht das Wissen um die Heilkraft und die Wirkung von Pflanzen immer mehr verloren. Wenn unsere Großmütter Selleriesalat servierten, dann freuten sich die Männer, denn es war oftmals ein Hinweis darauf, was von ihnen erwartet wurde. Sellerie enthält reichlich Mineralstoffe und Vitamine, die Energie spenden und gesund erhalten. Es müssen für die erotische Küche nicht immer die viel gerühmten, teuren Austern sein. Sellerie ist preiswert und das nachstehende Nudelrezept ist schnell zubereitet.

Zutaten für 2 Personen:

• 300 g frische Tagliatelle
• 2 Scheiben einer großen Sellerieknolle
• 4 Stangen Staudensellerie
• 3 EL Olivenöl
• 125 g Mascarpone
• 100 ml trockener Weißwein
• Salz, Pfeffer
• 2 EL gehackte Petersilie
• 2 EL Pinienkerne

Zubereitung:

• Für die Nudeln reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
• Die Selleriescheiben schälen und in feine Stifte schneiden.
• Die Staudensellerie in Scheiben schneiden.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Stifte unter Rühren etwa 5 Minuten anbraten. Die Staudensellerie dazugeben. Weitere 3 Minuten braten.
• Den Mascarpone mit dem Wein unterrühren.
• Salzen, pfeffern und kurz vor dem Servieren die Petersilie unterrühren.
• Mit den Pinienkernen bestreut servieren und mit einem bezaubernden Lächeln servieren.

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Durch den hohen Gemüseanteil kommt man bei diesem Rezept auf einen Kohlenhydratanteil von 80 g. Wenn es noch schneller gehen soll, kann man das frische Gemüse auch durch Tiefkühlgemüse ersetzen. Der Gemüsesud wird bei dem Rezept mit verwendet, dadurch gehen die Vitamine und Mineralstoffe, die ins Wasser übergegangen sind, nicht verloren.

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g Broccoli
• 300 g Möhren
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 TL Gemüsebrühe
• 400 g  Tagliatelle
• 1 EL Olivenöl
• ¼ l Milch
• 100 g weicher Camembert
• 2 EL Haselnuß- oder Mandelblättchen
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• ¼ l Wasser für das Gemüse zum Kochen bringen
• In einem großen Topf Wasser für die Nudeln aufsetzen.
• Den Broccoli waschen, putzen und in Röschen schneiden.
• Die Möhren schälen und würfeln.
• Die Zwiebel fein hacken.
• Möhren mit der Gemüsebrühe in dem kochenden Wasser ca. 10 Min. dünsten
• Nach 3 Minuten den Broccoli dazugeben.
• Das Gemüse abgießen, den Gemüsesud auffangen.
• Nudeln al dente garen
• In einem breiten Topf das Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Milch mit Gemüsesud angießen. Alles aufkochen lassen.
• Den Camembert in Würfel schneiden und dazugeben. Rühren, bis der Käse sich aufgelöst hat.
• Das Gemüse zur Soße geben.
• Die Nüsse in einer Pfanne goldbraun rösten
• Nudeln mit der Gemüsesoße anrichten und mit den Nüssen bestreuen.

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Ein schnelles Gericht, das man natürlich auch mit anderem Gemüse zubereiten kann. Die Currypaste kann man auch für nicht asiatische Gerichte einsetzen, daher lohnt sich der Kauf durchaus. Es gibt rote, gelbe und grüne Currypaste. Bei der roten Currypaste werden die kleinen, sehr scharfen Chilis verarbeitet. Daher ist diese meistens am schärfsten. Es kann aber durchaus ein anderer Hersteller eine grüne Currypaste anbieten, die schärfer ist. Also immer erst vorsichtig damit würzen! Die Wok-Nudeln sind dünne, kurze Instantnudeln, die eine kurze Garzeit haben. Man kann diese auch durch Suppennudeln (Fadennudeln) ersetzen.

Zutaten (für 4 Personen):

• 1 Packung Riesengarnelen in Knoblauchöl (165g)
• 250 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote
• 2 TL rote Currypaste
• Kurkuma, Pfeffer
• 250 g Wok-Nudeln
• 250 l Gemüsebrühe

Zubereitung:

• Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
• Die Paprika in Streifen schneiden.
• Das Knoblauchöl im Wok erhitzen.
• Das Hackfleisch darin anbraten.
• Die Zwiebeln und den Paprika dazu geben.
• Mit Currypaste, Kurkuma und Pfeffer würzen.
• Die Gemüsebrühe dazu gießen. Alles unter Rühren zum Kochen bringen.
• Die Nudeln dazu geben. Rühren bis die Flüssigkeit ganz von den Nudeln aufgenommen wurde.

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Dieses Rezept hat mir ein Freund zur Verfügung gestellt, der sehr kreativ und gerne kocht. Die Zutaten sind dieses Mal nur für zwei Personen angegeben. Zucchinis eignen sich sehr gut für die schnelle Küche, da man dieses Gemüse nicht schälen oder viel putzen muss.

Zutaten für 2 Personen:

• 1 EL Olivenöl
• 1 große oder 2 kleine Zucchini
• 1 unbehandelte Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• ¼  l Hühnerbrühe
• 1-2 Zweige frischer oder 1 TL getrockneter Thymian
• 100 g griechischer Feta oder ein anderer Schafskäse
• 1 EL Olivenpaste oder einige schwarze Oliven
• 180 g-200 g Spaghetti

Vorbereitung:

• Zucchini in dünne Scheiben schneiden (ggf. große Scheiben halbieren)
• Zitronenschale mit dem Zestenreißer abziehen oder schälen und in feine Streifen schneiden
• Zitrone auspressen
• Knoblauch fein würfeln, frischen Thymian abzupfen
• Hühnerbrühe zum Kochen bringen
• Schafskäse würfeln
• Bei Verwendung von Oliven, diese vierteln

Zubereitung:

• In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zucchinischeiben darin anbraten.
• Knoblauch für ca. 1 Minute mitdünsten.
• Zitronensaft und Thymian dazugeben, mit der Hühnerbrühe ablöschen.
• Auf kleiner bis mittlerer Flamme etwas reduzieren.
• In der Zwischenzeit Spaghetti al dente kochen.
• Die Zitronenschale (bis auf einige Streifen) in den letzten 2-3 Minuten zu den Spaghetti ins Kochwasser geben.
• Die Olivenpaste in die Zucchinisauce einrühren.
• Auf einem tiefen Teller Spaghetti mit der Zucchinisauce anrichten, den gewürfelten Schafskäse darüber verteilen und mit den restlichen Zitronenstreifen dekorieren.

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