PTAheute Partyrezepte

Wer bei seiner Silvesterparty mit seinen Gästen ein Glücksspiel machen möchte, der kann ein gereinigtes Cent-Stück, das fest in ein Stück Bratfolie oder Aluminiumfolie verpackt ist, in das Neujahrsbrot mit einarbeiten. Derjenige, der die Münze in seinem Brotstück findet, kann sich auf eine Portion Glück im neuen Jahr mehr freuen.

Zutaten für ein Brot:

• 600 g Dinkelmehl Type 550
• 40 g Hefe
• 1/4 l lauwarme Milch
• 1/2 TL Zucker
• 80 g Butter
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• etwas Muskat
• 1 Päckchen geriebene Zitronenschale (6 g)
• 1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:

• Das Mehl in eine Schüssel geben.
• Die Hefe zerkleinern und mit der Milch und dem Zucker zu einem Vorteig anrühren. Kurz gehen lassen.
• Die Butter in kleinen Stücken, die Eier, das Salz, etwas Muskat und die Zitronenschale erst mit dem Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen unterarbeiten.
• Eine glatte Teigkugel formen und gehen lassen.
• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
• Vom Teig ein Stück für das Kleeblatt wegnehmen. Den Teig zu einem Brotlaib formen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Den Restteig ausrollen und vier Herzen ausstechen. Die Herzen zu einem Kleeblatt auf dem Brot anordnen.
• Das Brot 40 Minuten im Backofen backen. Nach den ersten 20 Minuten mit dem Eigelb bestreichen.

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Diesen Salat kann man gut vorbereiten und auf einem schönen Teller kann man ihn mit wenigen Handgriffen dekorativ anrichten. Wem das noch nicht schnell genug geht, der serviert ihn auf einer flachen Platte und nicht auf Einzeltellern.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Sellerieknolle
• 1 Päckchen Rote Beete, gegart
• 5 EL Olivenöl
• 2 EL Balsamico-Essig bianco
• Salz, Pfeffer
• etwas Senf
• 100 g Schafskäse
• 4 Walnüsse 

Zubereitung:

• Die Sellerieknolle schälen und in Scheiben schneiden.
• Die Selleriescheiben in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
• Die Rote Beete in Scheiben schneiden.
• Mit Ausstecherformen Sterne ausstechen (die Reste können für eine Gemüsesuppe verwendet werden).
• Aus Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Senf eine Salatsauce anrühren.
• Die Salatsauce auf den Teller geben.
• Die Gemüsesterne darauf legen.
• Den Schafskäse in kleine Stückchen brechen und auf dem Teller verteilen.
• Die Walnüsse knacken, die Nüsse etwas zerkleinern und auch auf den Teller streuen.

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Mit diesem Rezept kann man gleich drei verschiedene Sorten backen. Natürlich kann man die Zutaten nach Geschmack abwandeln. Kleine Schinken- oder Speckwürfel, klein geschnittene, getrocknete Tomaten oder Knoblauch können zum Beispiel statt den angegebenen Zutaten in den Brotteig eingearbeitet werden.

Zutaten für drei Brote:

• 1 kg Dinkelmehl 1050
• 2 Päckchen Trockenhefe
• 2 TL Salz
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 l lauwarmes Wasser
• 30 g schwarze Oliven, entsteint
• 1 EL Rosmarin, gehackt
• 60 g gehackte Walnüsse
• 60 g Pinienkerne
• etwas Mehl zum Bearbeiten 

Zubereitung:

• Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
• Das Mehl in einer großen Schüssel mit der Trockenhefe und dem Salz mischen.
• Olivenöl und Wasser dazugießen und den Teig zuerst mit dem Handrührgerät (mit Knethaken), dann mit den Händen zu einem Teig verarbeiten.
• Den Teig zugedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.
• Den Teig in drei gleich große Teile teilen.
• Unter ein Teil die Oliven und den Rosmarin kneten.
• In den zweiten Teil die Walnüsse, in den dritten Teil die Pinienkerne einarbeiten.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die drei Brotlaibe nebeneinander legen.
• Bei 220 Grad etwa 50 bis 60 Minuten backen.

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Bei diesem Rezept leidet die Konsistenz nicht, wenn die Suppe etwas länger auf dem Herd für Gäste warm gehalten wird. Wenn Vegetarier unter den Gästen sind, dann lassen Sie einfach den Schinken weg. Sie können ihn in einem Schälchen separat anbieten. Gut machen sich auch frische klein gehackte Kräuter, die für zusätzliche Vitamine sorgen.

Zutaten für 4-6 Personen:

• 3 EL Olivenöl
• 250 g Suppengemüse (tiefgekühlt)
• 200 g grüne Bohnen (tiefgekühlt)
• 75 g Schinken
• 2 große Kartoffeln
• 2 l Gemüsebrühe
• 1 mittelgroßer Zucchino
• 1 Dose Kidneybohnen (400 g)
• 4 Flaschentomaten
• 100 g Suppennudeln
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Parmesan
• 6 EL Olivenöl
• 8 Zweige Basilikum

Zubereitung:

• Das Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen.
• Den Schinken würfeln.
• Das Suppengemüse, die grünen Bohnen und den Schinken im Öl andämpfen.
• Die Kartoffeln schälen und würfeln.
• Zum angedämpften Gemüse die Gemüsebrühe dazugießen. Wenn diese kocht, die Kartoffeln dazugeben.
• Den Zucchino und die Tomaten würfeln und mit den Kidneybohnen in den Suppentopf geben.
• Wenn die Suppe erneut kocht, die Suppennudeln dazugeben.
• Insgesamt etwa 30 Minuten kochen.
• Die Knoblauchzehen zerdrücken und mit dem Parmesan, dem Olivenöl und dem Basilikum mit dem Pürierstab zu einer Paste verarbeiten.
• Etwas von der Paste direkt beim Servieren in jeden Teller geben.

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Ein ballaststoffreicher Gemüsekuchen, den man auch kalt essen kann. Im Rezept wird Hokkaido-Kürbis verwendet. Bei dieser Kürbissorte kann man die Schale mit verwenden. Natürlich können auch andere Kürbissorten verarbeitet werden.

Zutaten für eine Quicheform mit 26 cm Durchmesser:

• 175 g Dinkelvollkornmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL Milch
• 1 gestrichener TL Salz
• etwas Pfeffer
• 150 g Schafskäse
• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (etwa 500 g)
• 1 Birne
• 1 Zwiebel
• 1 TL Olivenöl
• 75 ml Weißwein
• 150 g Gorgonzola dolce (mild)
• 3 Eier
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Fett für die Form

Zubereitung:

• Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
• Mehl, Backpulver, Olivenöl, Milch, Salz, Pfeffer und den zerkleinerten Schafskäse in eine Schüssel geben.
• Mit den Händen verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
• Die Quicheform fetten, den Teig in die Form drücken, dabei einen 1-2 cm hohen Rand formen. Den Teig mit der Gabel mehrmals einstechen.
• Den Teig 20 Minuten backen.
• In der Zwischenzeit den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
• Die Birne waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
• Die Zwiebel würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
• Alle Zutaten miteinander vermengen. Nach den 20 Minuten Backzeit auf den Teig gleichmäßig verteilen.
• Den Gorgonzolakäse mit dem Wein pürieren, dann die Eier unterrühren.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Guss gleichmäßig verteilen.
• Den Gemüsekuchen weitere 35 Minuten backen.

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Auch aus einfachem, einheimischen Wurzelgemüse läßt sich eine feine Vorspeise zaubern. Zum Gelieren wird Agartine benützt, die inzwischen in fast jedem Supermarkt im Regal bei der sonst üblichen Gelatine zu finden ist.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 mittelgroße Sellerieknolle (etwa 400 g)
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Beutel Agartine
• 125 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• 100 ml Sahne
• 4 Karotten
• 6 EL Olivenöl
• 4 EL Essig
• Senf

Zubereitung:

• Die Sellerieknolle schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Würfel in der Gemüsebrühe in 15 bis 20 Minuten weich kochen und dann pürieren.
• Agartine mit den 125 ml Gemüsebrühe verrühren, zum Kochen bringen und mindestens 2 Minuten kochen.
• Nach und nach den pürierten Sellerie dazugeben.
• Die Sahne schlagen und unterheben.
• Kleine Förmchen kalt ausspülen und mit der Mousse füllen.
• Mindestens 3 Stunden kalt stellen.
• Die Karotten schälen, in dünne Streifen hobeln oder schneiden.
• In kochendem Salzwasser kurz blanchieren, dann abtropfen lassen.
• Mit Olivenöl, Essig, Salz, Pfeffer und etwas Senf anmachen.
• Die Selleriemousse auf einen Teller stürzen und mit dem Salat servieren.

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Dieser Brotaufstrich passt immer, aber vor allem, wenn man zu einem bayrischen Abend einlädt. Veranstalten Sie doch einmal Ihr ganz privates Oktoberfest: Mit Deko in blau und weiß, Brezeln, Weißwürsten, süßem Senf, Krautsalat und Rettichen.

Zutaten für 4-6 Personen:

• 50 g Butter
• 250 g Camembert
• 200 g würziger Weichkäse
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 EL Weißwein
• 3 EL Schmand
• Salz, Pfeffer
• 1/2 Tl Rosenpaprika
• 1 Bund Schnittlauch
• Salzgebäck als Deko

Zubereitung:

• Die Butter mit dem Rührgerät schaumig rühren.
• Den Camembert und den Weichkäse in ganz kleine Stücke schneiden.
• Die Zwiebel schälen und fein hacken.
• Den Käse und die Zwiebel mit dem Weißwein und dem Schmand zu der Butter geben und mit dem Knethaken des Rührgerätes gut verrühren.
• Mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika abschmecken.
• Den Schnittlauch klein hacken und darüber streuen.
• Mit kleinen Salzbrezeln dekorieren.

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Fleischsalat gehört unbedingt zu einer Retroparty. Mit ihm werden Tomaten gefüllt, die Deckel werden auf hart gekochte Eier gesetzt und mit Mayonnaise-Tupfen zu Fliegenpilzen verwandelt.

Zutaten für 4 Personen:

• 100 g Sellerie (2 Scheiben)
• 100 g Erbsen tiefgekühlt
• 150 g Hähnchenbrust gegart (Scheiben)
• 150 g gekochter Schinken (Scheiben)
• 1 rote Paprikaschote
• 3 Gewürzgurken
• 1 EL Kapern
• 1/2 Zitrone
• 1 Apfel
• 150 g leichte Salatcreme
• Pfeffer
• Salz
• etwas Branntweinessig 

Zubereitung:

• Die Selleriescheiben schälen und in Streifen schneiden.
• Die Selleriestreifen mit den Erbsen bissfest garen und abkühlen lassen.
• Hähnchenbrust, Schinken und Gewürzgurken in Streifen schneiden.
• Die Paprika waschen, putzen und auch in Streifen schneiden.
• Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
• Dann den Apfel schälen und in Streifen schneiden. Sofort mit dem Saft der Zitrone beträufeln, damit der Apfel sich nicht braun verfärbt.
• Den Apfel zu den übrigen Zutaten geben. Die Salatcreme untermischen.
• Mit Pfeffer, Salz und etwas Branntweinessig abschmecken.

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Eine Frittata ist ein italienisches Omelett, das kalt oder warm gegessen werden kann. Ähnlich wie bei der spanischen Tortilla kann man Gemüse, Schinken, Salami oder Nudelreste unter die Eiermasse mengen.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 rote Paprika
• 3 Frühlingszwiebeln
• 100 g Schinken
• etwas Olivenöl
• 1 EL frische Kräuter
• 6 Eier
• Salz, Pfeffer 

Zubereitung:

• Paprika waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.
• Die Frühlingszwiebeln klein hacken.
• Den Schinken klein würfeln.
• Das Olivenöl in einer auch für den Backofen geeigneten Pfanne erhitzen.
• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
• Die Zwiebel und die Paprika darin andünsten, dann den Schinken dazugeben und kurz mitdünsten.
• Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Kräuter klein hacken und unter die Eiermasse rühren.
• Die Eiermasse zu dem Gemüse in die Pfanne geben und stocken lassen.
• Wenn zu erkennen ist, dass die Unterseite fest wird, die Pfanne noch für 10 bis 15 Minuten in den Ofen geben.

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Hier werden Kartoffeln und Zucchini ausgehöhlt. Der Inhalt wird gewürzt und mit weiteren Zutaten ergänzt und dann wieder in das Gemüse gefüllt. Die Kartoffelmasse in die Zucchini und die Zucchinimasse in die Kartoffeln. Möchten Sie Vegetarier verwöhnen, dann ersetzen Sie die Garnelen durch Käse. Das Rezept reicht für 2 Vegetarier oder für 4 Personen als Beilage zum Fleisch.

Zutaten für 2 oder 4 Personen (siehe oben):

• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 1 mittelgroßer Zucchino
• 50 g Garnelen
• 1/2 Becher Schmand
• 50 g Gorgonzola
• Pfeffer, Salz
• einige Blätter frisches Basilikum

Zubereitung:

• Die Kartoffeln waschen und mit der Schale 15 Minuten in Salzwasser kochen, dann abkühlen lassen.
• Den Zucchino waschen und am Stück 2 Minuten in Salzwasser garen. Abkühlen lassen.
• Die Kartoffeln längs halbieren und aushöhlen. Das Ausgehöhlte in eine Schüssel geben.
• Den Zucchino halbieren und dann der Länge nach aufschneiden und aushöhlen. Auch hier das Entnommene in eine Schüssel geben.
• Die Kartoffelmasse mit dem Gorgonzola und 2 EL Schmand zerdrücken. Mit Pfeffer würzen.
• Die Zucchinimasse mit den Garnelen, 2 EL Schmand, kleingeschnittenem Basilikum vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Kartoffelmasse in die Zucchiniteile füllen.
• Die Zucchinimasse als Füllung für die Kartoffeln verwenden.
• Unter dem Grill überbacken, bis die Masse leicht gebräunt ist.

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Dieser Salat vereint geballte Vitamine mit angenehmer Schärfe. Das außergewöhnliche Salatdressing verleiht ihm einen asiatischen Geschmack.

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Weißkraut
• 200 g Karotten
• 1 Zwiebel
• 1 gelbe Paprikaschote
• 1 grüne Chilischote
• 250 g frische Ananas
• 100 ml Kokosmilch
• 3 EL Limettensaft
• 1/4 TL Curry
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Das Weißkraut waschen und in feine Streifen schneiden.
• Die Karotten schälen und in feine Stifte schneiden.
• Die Zwiebel fein hacken.
• Die Paprika und die Chilischote in Streifen schneiden.
• Die Ananas schälen und in Stücke schneiden.
• Alles miteinander vermischen.
• Die Kokosmilch mit dem Limettensaft, dem Curry, Salz und Pfeffer verrühren und unter den Salat heben.
• Den Salat mehrere Stunden ziehen lassen.

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Ribollita heißt übersetzt „wiederaufgekocht“, in der Toskana wird so eine Gemüsesuppe genannt, die beim Aufkochen immer dicker wird und dann schon eher ein Eintopf ist. Die „dicken“ Reste dieser Suppe werden auch kalt, in kleinen Schälchen, zu den Vorspeisen serviert.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Zwiebel
• 2 Möhren
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 Stange Lauch
• 1/2 Kopf Wirsing
• 2 Knoblauchzehen
• 6 EL Olivenöl
• 1 Dose weiße Bohnen (400 g)
• 1,5 l Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• 300 g Weißbrot

Zubereitung:

• Die Zwiebel hacken.
• Möhren, Staudensellerie und Lauch in Scheiben schneiden.
• Den Wirsing in Streifen schneiden.
• Den Knoblauch pressen.
• Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
• Die Bohnen abtropfen und zu dem anderen Gemüse dazugeben.
• Mit der Gemüsebrühe aufgießen und 1 Stunde köcheln lassen.
• Das Weißbrot in Stücke schneiden und unter die Suppe rühren.
• Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
• Die Suppe erkalten lassen und kurz vor dem Servieren wieder aufkochen.
• Für die Vorspeise sollte die Suppe mindestens zweimal wiederaufgewärmt werden und kaum mehr Flüssigkeit vorhanden sein.

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Diese gerösteten Brote kann man in vielfältigen Variationen herstellen. Sie sind auch gut als Vorspeise geeignet. Schafskäse wird auch von Personen mit Laktoseunverträglichkeit vertragen.

Zutaten für 8-10 kleine Brote:

• Ciabatta oder Baguettebrot
• 300 g Schafskäse
• 1/2 Becher saure Sahne
• 1 rote Paprika
• 2 Frühlingszwiebeln
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Das Brot in Scheiben schneiden.
• Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
• Den Schafskäse mit einer Gabel zerdrücken und mit der sauren Sahne vermischen.
• Die Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden.
• Frühlingszwiebeln putzen, diese längs halbieren und dann klein schneiden.
• Die Paprika und die Frühlingszwiebeln unter den Schafskäse mischen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Brotscheiben im Toaster rösten.
• Die Schafskäsemasse daraufstreichen.
• Die Brote im Backofen kurz überbacken (5 – 10 Minuten).

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Ein Gericht, das man in beliebiger Menge zubereiten kann. Auch die Schärfe kann variiert werden.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Blumenkohl
• 500 g fest kochende Kartoffeln
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Scheibe Ingwer
• 2 Flaschentomaten
• 2 kleine, scharfe Chilischoten
• 3 EL Olivenöl
• Kurkuma, Paprika edelsüß
• Salz, Pfeffer
• 500 ml Gemüsebrühe
• 100 g Joghurt 

Zubereitung:

• Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen.
• Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
• Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
• Den Ingwer und die Chilischoten hacken.
• Die Tomaten in Würfel schneiden.
• Das Öl in einem breiten Topf erhitzen.
• Zwiebel, Ingwer und Chili andünsten.
• Kartoffeln und Blumenkohl mitbraten.
• Mit Kurkuma, Paprika, Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten braten.
• 500 ml Gemüsebrühe angießen.
• Nach 15 Minuten die gewürfelten Tomaten dazu geben.
• Mit Joghurt anrichten.
• Dazu passt Reis.

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Kräuter und grünes Gemüse gehören traditionell am Gründonnerstag auf den Speiseplan. Aber die Spinat-Feta-Schnecken schmecken nicht nur an Ostern, man kann sie das ganze Jahr über warm oder kalt essen.

Zutaten für 12 Schnecken:

• 450 g Blätterteig (6 Scheiben)
• 500 g Blattspinat
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 150 g Schafskäse (Feta)

Zubereitung:

• Den Blätterteig auftauen lassen.
• Spinat putzen, verlesen und waschen.
• Die Zwiebel schälen und klein hacken.
• Den Knoblauch pressen.
• Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
• Die Zwiebel, den Knoblauch und den Spinat andünsten. Dabei etwas Wasser hinzufügen.
• Salzen und pfeffern.
• Den Spinat gut abtropfen lassen.
• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
• Den Fetakäse in 6 Stücke teilen.
• Den Spinat in 6 Portionen aufteilen.
• Je 1 Blätterteigplatte längs auf etwa 30 cm ausrollen.
• Je 1 Portion Spinat und Fetakäse darauf verteilen, dabei den Längsrand frei lassen.
• Den Blätterteig von der Längsseite her aufrollen, dann der Länge nach halbieren.
• Die aufgeschnittene Rolle so zu einer Schnecke aufrollen, dass die aufgeschnittene Seite innen liegt.
• Im Backofen etwa 30 bis 35 Minuten backen.

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Alle Zutaten schmoren zusammen auf einem Blech, das kurz bevor die Gäste kommen, in den Ofen geschoben wird. Je nach Anzahl der Gäste kann man, wenn man einen Umluftofen hat, mehrere Bleche gleichzeitig garen.

Zutaten für 8 Personen:

• 2 Knoblauchzehen
• 3 Dosen gehackte Tomaten
• 1 Becher tiefgefrorenes, gehacktes Basilikum
• 1 kg Schweinefilet
• 30 g Butterschmalz
• 4 EL Olivenöl
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 rote Paprika
• 500 g Zucchini
• 1 Aubergine
• 100 g Gorgonzola (mild)
• 200 g Parmesan
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

• Die Knoblauchzehen pressen und mit den gehackten Tomaten in einem hohen Topf zu einer dicken Soße einkochen.
• Das Basilikum unterrühren, die Soße salzen und pfeffern.
• Das Schweinefilet in dicke Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Filet von beiden Seiten anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden.
• Die Paprika waschen, entkernen und in breite Streifen schneiden.
• Die Zucchini waschen und würfeln.
• Die Aubergine waschen und in Stücke schneiden.
• Das Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen.
• Das Gemüse im Olivenöl andünsten.
• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
• Das Gemüse auf einem Backblech verteilen, dann das Fleisch gleichmäßig darauf verteilen.
• Den Gorgonzola in Stücke brechen.
• Den Parmesan reiben.
• Beide Käsesorten auf dem Blech gleichmäßig verteilen.
• Bei 200 Grad 20 Minuten überbacken.

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Kinder essen mit den Augen mit. Lustig verzierte Brötchen schonen den Geldbeutel und sind schnell vorbereitet. Aus ganz einfachen Zutaten kann man aus Brötchen Katzen und Mäuse zaubern.

Zutaten für 4 Brötchenhälften:

• 2 Brötchen
• 250 g Magerquark
• 50 ml Milch
• Salz, Pfeffer
• 1 Radieschen
• etwas Schnittlauch
• 1 Essiggurke 

Zubereitung:

• Den Quark mit der Milch verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Brötchen aufschneiden und dick mit dem Quark bestreichen, damit die Verzierungen gut stecken bleiben.
• Das Radieschen in Scheiben schneiden.
• Für die Ohren der Maus verwenden.
• Aus dem Anschnitt jeweils ein Dreieck für die Nase schneiden.
• Die Gurke für die Augen und die Ohren der Katze in Scheiben schneiden. Für die Augen der Maus halbieren.
• Das Katzenmäulchen aus kurzen Schnittlauchhalmen bilden.
• Schnittlauch wird auch für den Bart der Katze und der Maus verwendet.

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Diese Krapfen gibt es in Norditalien zur Faschingszeit. Beim Fett sollte man auf hochwertiges Frittierfett achten. Das Fett muss die richtige Temperatur haben, damit sich die Krapfen nicht mit Fett voll saugen. Überprüfen kann man die Temperatur, wenn man einen Holzstiel oder hölzernen Schaschlikstab ins Fett hält. Bilden sich kleine Bläschen, kann mit dem Frittieren begonnen werden.

Zutaten:

• 100 g Rosinen
• 3 EL Grappa
• 400 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 300 ml Milch
• 1 Ei
• 60 g Zucker
• 1 Päckchen Zitronenschale
• Salz, Zimt
• Frittierfett

Zubereitung:

• Die Rosinen in Grappa einweichen.
• Mehl mit der Trockenhefe vermischen, dann Milch, Ei, Zucker, Zitronenschale, eine Prise Salz und Zimt zufügen.
• Gut durchkneten, dabei die Rosinen unterkneten.
• Drei Stunden gehen lassen.
• Das Frittierfett erhitzen.
• Mit Hilfe zweier Esslöffel Krapfen abstechen und in das Fett geben. Nicht zu viele auf einmal, damit das Fett nicht zu sehr abkühlt. Wenn die Krapfen auf der Unterseite gebräunt sind, die Krapfen umdrehen.
• Aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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Fast jeder kennt Chili con carne mit Hackfleisch. Aber man kann Chili auch anders zubereiten. Das Wort „Chili“ bezieht sich auf die verwendeten Chilischoten. In den Ländern, in denen scharf gekocht wird, gibt es viele verschiedene Arten Chilis zuzubereiten.

Zutaten für 4 bis 6 Personen:

• 500 g Lammsteaks
• 4 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 2 rote Zwiebeln
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Scheibe Ingwer
• 1 Chilischote
• 1 große Dose geschälte Tomaten (800 g)
• 1 Glas Lammfond (300 g)
• etwa 1/8 l trockener Rotwein
• 1 Dose Kichererbsen (370 g)
• 1 Dose Kidneybohnen (400 g)
• Salz, frisch gemahlener Pfeffer 

Zubereitung:

• Die Lammsteaks in Streifen schneiden.
• Das Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen.
• Das Lammfleisch in dem Öl anbraten.
• Die Knoblauchzehen und die Zwiebeln schälen und fein hacken.
• Die Paprikaschote waschen, putzen und in Streifen schneiden.
• Den Ingwer fein hacken.
• Die Chilischote fein hacken.
• Knoblauch und Zwiebeln zum Fleisch geben und mitdünsten.
• Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
• Danach die Paprikaschoten, den Ingwer und die Chilischoten dazugeben.
• Die geschälten Tomaten, den Lammfond und den Rotwein dazugeben, umrühren und 30 Minuten köcheln lassen.
• Die Kichererbsen und die Kidneybohnen abtropfen lassen und dem Chili zufügen.
• Weitere 45 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser angießen.
• Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

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Mit einem Nudelgericht macht man (fast) jeden glücklich. Gerade in der kalten Jahreszeit eignen sich Nudelrezepte auch für eine Party. Denn gerade bei niedrigen Temperaturen sind kohlenhydratreiche Energiespender ideal. Gut geeignet zum Vorbereiten ist eine Lasagne. Sind unter ihren Gästen auch Vegetarier, werden sich diese über eine Gemüselasagne freuen.

Zutaten für 6 Personen:

• 1 Packung Lasagneblätter ohne Vorkochen
• 2 Möhren
• 3 Zucchini
• 1 Stangensellerie
• 2 rote Zwiebeln
• 200 g braune Champignons
• 3 EL Olivenöl
• 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
• Basilikum, Salz, Pfeffer
• 25 g Butter
• 30 g Mehl
• 1/4 l Milch
• 1/4 l trockener Weißwein
• Salz, weißer Pfeffer
• 100 g geriebener Käse

Zubereitung:

• Die Möhren schälen und würfeln.
• Die Zucchini und die Stangensellerie putzen und würfeln.
• Die Zwiebeln schälen und hacken.
• Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
• Für die Tomatensauce die gehackten Tomaten mit Basilikum, Salz und Pfeffer würzen und in einem kleinen Topf etwa 10 bis 15 Minuten kochen.
• In einem weiteren Topf für die Bechamelsauce die Butter schmelzen. Das Mehl dazugeben und rühren, bis das Mehl leicht aufschäumt, aber nicht bräunt.
• Milch und Weißwein mit dem Schneebesen unterrühren, aufkochen lassen, noch einmal mit dem Schneebesen kräftig durchschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
• Etwas Bechamelsauce in eine gefettete Auflaufform geben. Eine Schicht Lasagneblätter darüber geben. Dann das Gemüse und etwas Tomatensauce.
• Weiter schichten, die letzte Schicht sollten Lasagneblätter sein, die mit Bechamelsauce und dem geriebenen Käse bedeckt wurden.
• Etwa 30 Minuten im Backofen backen.

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Diese Kekse kann man vielseitig einsetzen. Hat man ein Jubiläum, so wie die PTAheute im Jahr 2011, dann schreibt man die Zahl mit Zuckerschrift auf die Männchen und verteilt diese als Tischdeko. Natürlich geht das auch bei einem runden Geburtstag. Auch als Tischkärtchen können die Kekse dienen, in dem man die Namen der Gäste darauf schreibt. Die übrigen Kekse schmecken auch nach der Feier immer wieder zwischendurch.

Zutaten :

• 250 g Dinkelvollkornmehl
• 250 g Dinkelmehl Type 405
• 1 TL Backpulver
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Spekulatiusgewürz
• 100 g gemahlenen Mandeln
• 2 Eier
• 200 g Butter
• Zuckerschrift 

Zubereitung:

• Die beiden Mehlsorten und das Backpulver gut miteinander vermengen.
• Zucker, Vanillezucker, Gewürz und gemahlene Mandeln unter rühren.
• Die Eier und die  Butter (in kleineren Stücken) dazugeben.
• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
• Alles mit den Knethaken des Rührgerätes vermengen, dann mit den Händen verkneten, bis der Teig glatt ist.
• Zwischen Frischhaltefolie auswellen und mit Männchen-Keksformen ausstechen.
• Die Kekse etwa 10 Minuten backen, dann auf einem Gitter auskühlen lassen.
• Mit der Zuckerschrift beschriften.

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Mit diesem Teig kann man auch mürbe Brezeln oder Brötchen backen.

Zutaten für 1 große Brezel oder 2 Zahlen:

• 500 g Mehl
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 1/4 l Milch
• 50 g Butter
• 20 g Hefe
• 1 Ei zum Bestreichen 

Zubereitung:

• Aus den Zutaten einen Hefeteig herstellen und gehen lassen.
• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
• Für die Zahlen den Teig dritteln.
• Jeweils eine Zahl formen. Aus dem letzten Teigdrittel zwei Zöpfe flechten.
• Die Zöpfe auf die Zahlen legen.
• 15 Minuten backen.
• Noch 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.

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Diese Torte lässt sich vielseitig einsetzen, je nachdem, wie man sie verziert. Man kann sie mit Namen und Zahlen für einen Geburtstag backen. Genauso kann man sie nur mit Früchten wie Kiwi, Orangen, Limetten und Mandarinen verzieren.

Zutaten für 1 Torte:

Boden:

• 150 g Pflanzenmargarine
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 250 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Päckchen Orangen-Aroma
• etwas Orangenmarmelade

Füllung:

• 80 g Zucker
• 1 Päckchen Zitronen-Aroma
• 175 ml Orangensaft
• Saft von 1/2 Zitrone
• 100 g Mascarpone
• 500 g Vollmilch-Joghurt
• 9 Blatt weiße Gelatine
• 200 g Schlagsahne

Zubereitung:

• Margarine, Zucker und Ei cremig rühren.
• Mehl mit Backpulver und Orangen-Aroma mischen und darunter kneten.
• Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• Teig 30 Minuten kalt stellen.
• Die Menge halbieren.
• Je eine Hälfte in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken (geht am besten mit der Hand). 15 – 20 Minuten im Backofen backen.
• Beide Böden erkalten lassen und dann mit der Orangenmarmelade bestreichen.
• Für die Joghurtmasse Zucker, Mascarpone, Joghurt, Zitronenaroma, Orangensaft und Zitronensaft gut miteinander verrühren.
• Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Siehe auch „Tipps zum Umgang mit Gelatine“ unter PTAheute Rezepte Diabetes – Milchspeisen.
• Im Wasserbad auflösen und die Joghurtmasse nach und nach dazugeben.
• Die Creme kalt stellen.
• Schlagsahne steif schlagen. Wenn die Creme fest wird, die Sahne unterheben.
• Tortenring (oder Rand der Springform) um einen Boden legen, ein Drittel der Joghurt-Mascarpone-Masse darauf geben.
• Zweiten Boden darauf legen und den Rest der Creme darüber streichen.
• Nach Belieben verzieren.

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