Sie sind weit mehr als bloße Geschmacksträger. Sie liefern Energie, schützen Organe und ermöglichen die Aufnahme fettlöslicher Vitamine. Vor allem Art, Herkunft und Verarbeitung sind wichtig.
Erhöhte Werte zählen zu den wichtigsten Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Während der Körper manche Fette dringend benötigt, können bestimmte Blutfette in zu hoher Konzentration die Gefäße schädigen. Welche Rolle Cholesterin, Triglyceride sowie LDL und HDL dabei spielen, erklärt ein Blick auf den Fettstoffwechsel.
Fette, Öle und Wachse sind häufig verwendete Hilfsstoffe bei der Herstellung von Arzneimitteln. Um einen Eindruck von der Vielfalt zu bekommen, wird deren Einsatz in diesem Artikel sortiert nach ihrer Funktion beleuchtet.