Beim Weizen unterscheiden sich Arten und Sorten deutlich in der Zusammensetzung ihrer – potenziell allergenen – Proteine. Diese Erkenntnis könnte Grundlage für eine zielgerichtete Züchtung sein.
Für Menschen, die nicht an Zöliakie erkrankt sind, bietet eine glutenfreie Ernährung keinerlei Vorteile. Liegen afrikanische und indische Hirsearten wie Teff, Fonio und Corakorn zu Unrecht im Trend?
Das Bundesinstitut für Risikobewertung sieht derzeit keine Gefahr durch Pestizide in importiertem Rohkaffee. Warum sind dennoch häufig Warnungen zu lesen?
Ein ausgeglichener Kaliumhaushalt ist lebenswichtig. Welche Rolle spielt der Mineralstoff eigentlich im Körper – und warum können sowohl zu niedrige als auch zu hohe Kaliumwerte problematisch werden?
Der Zusammenhang zwischen einer ausreichenden Magnesiumzufuhr und sportlicher Betätigung liegt wohl auf der Hand. Doch sollte jeder, der regelmäßig Sport macht, auch Magnesium substituieren?
Zu Beginn der 2000er-Jahre noch weitgehend unbekannt, ist die Aroniabeere heute schwer in Mode. Der Grund sind unter anderem viele Gesundheitsversprechen. Welche sind wahr – und welche sogar verboten?
Von der Muskelarbeit bis zur Blutgerinnung: Calcium übernimmt im Körper zahlreiche Aufgaben. Ein Überblick über Bedarf, Mangel und wichtige Beratungshinweise.
Essen Frauen täglich eine Avocado, können sie einer Studie zufolge ihre Fettverteilung von viszeralem zu subkutanem Fett günstig beeinflussen. Wie lässt sich dieser Effekt erklären?
Hanfsamen gelten aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts als Superfood. Manche Werbeversprechen gehen jedoch zu weit. Doch halten sie wirklich, was sie versprechen? Das zeigen die Fakten.
Reichlich Obst und Gemüse gehört zu einer ausgewogenen Ernährung dazu, auch für Kinder. Doch wäre auch ein Fleischverzicht wie bei einer vegetarischen Kost für Kinder gesund?
Hülsenfrüchte erleben derzeit eine Renaissance. Immer häufiger gibt es die gehaltvollen Samen auch aus heimischem Anbau. Das gilt sogar für einen ehemaligen Exoten – die Sojabohne.
Slush-Ice erfreut sich besonders bei Kindern großer Beliebtheit. Doch neue Risikobewertungen zeigen, dass der enthaltene Zusatzstoff Glycerin insbesondere für jüngere Kinder zum Problem werden kann.
Kirschen vom Baum genießen oder ein paar Nüsse in den Mund stecken? Das ist nicht jedem vergönnt, denn Obst und Schalenfrüchte gehören zu den häufigsten Auslösern von Nahrungsmittelallergien.
Die Ernährung in der Stillzeit sollte vielfältig und ausgewogen ausfallen. Welche Lebensmittel sind erlaubt und welche Empfehlungen sollten bezüglich Vitaminen und Nährstoffen beachtet werden?
Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) informiert darüber, welche Giftstoffe beim Grillen entstehen können und wie man diese vermeidet.
Macht Spinat wirklich stark? Hemmt er die Eisenaufnahme? Und darf man ihn aufwärmen? Um das grüne Blattgemüse ranken sich viele Mythen. Doch in welchen steckt auch ein Blättchen Wahrheit?
Cadmium gelangt über Boden und Wasser in die Nahrungskette. Das BfR fasst in einer aktuellen Stellungnahme zusammen, was über die Aufnahme und Risiken von Cadmium in Lebensmitteln bekannt ist.
Hitze, hohe Luftfeuchtigkeit, Grillen – das sind ideale Bedingungen für die Vermehrung von Lebensmittelkeimen. Wie lassen sich Infektionen mit Campylobacter, Salmonellen oder Hepatitis E vermeiden?
Benedikt Richter spricht in der neuen Podcastfolge über den Test von Stiftung Warentest zu Nagelpilzmitteln, Kristalle in Fentanyl-Pflastern, Erdbeeraroma bei Erdbeerallergie und über hohe ...
Ob Erdbeere, Banane oder Orange – um Kindern die Einnahme von Arzneimitteln zu erleichtern, sind viele davon aromatisiert. Doch sollten bei einer Allergie bestimmte Aromen gemieden werden?
